About sugar
Açúcar é uma classe de carboidratos solúveis de sabor doce, muitos dos quais são usados em alimentos. Os açúcares simples, também chamados de monossacarídeos, incluem glicose, frutose e galactose. Os açúcares compostos, também chamados de dissacarídeos ou açúcares duplos, são moléculas feitas de dois monossacarídeos ligados; exemplos comuns são sacarose, lactose e maltose. O açúcar branco é quase sacarose pura. Durante a digestão, os açúcares compostos são hidrolisados em açúcares simples.
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